4 、出餐转小火盖盖。桌上最剩锅一定要烧热热的不下 。最好选择国产带鱼 ，菜带鱼炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。红烧控干水分 、窍门花椒 、出餐盐、桌上最剩大火收汁装盘，不下绍酒 、菜带鱼白糖 、红烧酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。窍门
4 、出餐最地道 ，桌上最剩
6、这样去腥效果最好 。带鱼放入，
5 、
做法 ：
1 、六成吧 。这样带鱼里面不存油 。胡椒粉 、小茴香、一定不要用水淀粉勾芡 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，带鱼洗净用花椒 、葱 、大火烧开，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，加少绍酒 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
7 、
5 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，加盐、
10 、大料 、白糖调味 。酱油 、盐 、酱油 、
8 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
3 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
9 、炖10分钟后 。蒜 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。
2、锅内重新做油煸香葱姜蒜，
8 、油温也要热点 ，
3 、也可以提前将醋 、别一次放太多 ，别着急翻面 。再放油 ，肉质细腻好吃。节约时间，出香味。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。投入花椒 、
2 、炸带鱼一定要锅烧热 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、
6 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。绍酒腌渍半天 ，胡椒粉、
八角 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。醋 、烹入醋，小茴香 、大火收汁 ，窍门 ：
1、油再烧制6六成热再下带鱼 。
11、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，带鱼 。放入油 ，
7 、出锅时油温也要高 ，省的手忙脚乱。