餐饮经营启示
1.锅气 、风口性价比上进行优化 。大地现点现炒是小炒消费通用核心卖点，家庭聚餐、风口服务 、大地为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，小炒消费
26~30岁占比最高 ，喜爱地方风味 、四大小炒品类消费者均高度看重，食材品质 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、同事朋友小聚 、2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。下饭 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、略高于男性；已婚占51.3%，应尽量强化明厨现炒感知 。川渝小炒、咸香复合风味；决策驱动以性价比、性价比、口味可调选项 ，给消费者辣度、解馋；口味偏好香辣 ，
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、鲜麻辣
、口味定制、风味喜好 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、性价比、菜品丰富 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主
，麻辣 、咸香
、口味可调
、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、地域风味 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣
、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验
、无孩家庭52% 。口味定制 、
湘式小炒 ：重椒重油 ，可作为门店差异化竞争力 。
4.重视口味定制化需求 ，每周4~6次占25.5% ，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、