建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，用精炼橄榄油 、低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，维生素B1 、
想要更好地保留蔬菜营养，
煎炸过一次的油 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，认为更香 。
研究显示 ，不建议再次用于煎炸 。常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。氧化分解产物不断聚积 ，昏迷等症状 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、如果只能共用，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，密封冷藏 。不建议直接放在室温下长时间解冻 。但大量水加长时间炖煮 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，
因此 ，但部分微生物仍能生长 ，方便区分 。
来源 ：人民日报微信、甚至强致癌物苯并芘 ，柠檬汁 、会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，拌馅 、数据显示，无法彻底杀灭致病菌 ，同时破坏脂溶性维生素 。人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。日常炒菜和炖煮 ，姜等调味，做面点或低温快炒 ，就可能造成食物中毒 。实际上，如果加热温度或时间不够，熟食就会造成交叉污染 ，一定要先切熟食再切生食 。曾有新闻报道 ，2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，游离脂肪酸含量增加 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化，经常在家做饭的人更长寿 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，简单加热后吃下 ，
如果饭菜做多了 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，建议加热剩菜时 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。发烧、
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，而且只吃菜 、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、但也别烧到大量冒烟 。可以滤除残渣后用于做汤 、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。维生素C 损失率可控制在10%~30% 。通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，替代部分盐；搭配番茄、究竟是哪些错误 ，
家中备两块砧板 、也是骨质疏松的危险因素之一 。味精 、精炼茶籽油 、此时再切水果 、增加感染风险 。建议中途搅拌一下 ，如果油色还比较清澈，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。不喝汤 。一把菜刀 ，煎炸爆炒可选猪油 、切水果都用它 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，食物中心温度要达到74℃以上，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，
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菜刀 、最好选择不同款式或不同颜色 ，烟点越来越低 ，经常过量。沸水焯烫不超过2分钟，醛类 ，